本書は『三石理論による健康自主管理システム2　健康自主管理と食品の常識』を改題、再編集したもの。
分子生物学を基本とする、【健康自主管理システム】についてわかりやすく解説したシリーズ全5巻の第2巻。
第2巻では分子栄養学に基づき、食品それぞれの栄養素を科学の目から総点検。お米、脂肪、牛乳、タンパク質、鶏卵、砂糖、食塩など、それぞれの食品摂取のメリット、デメリットについてわかりやすく解説。我々のDNAがどんな栄養素を必要としているのかを理解することができる一冊。